Salát z quinoy s jarní zeleninou

Salát se sníženým obsahem energie může velmi dobře posloužit jako samostatný pokrm, nebo jako příloha k libovému masu, kterým můžeme zvýšit příjem bílkovin, aniž bychom zvýšili podíl tuku na celkovém příjmu energie. Salát je vhodné konzumovat na svačinu, nebo jako druhou lehkou večeří. Je lehce stravitelný a dobře zasytí.

Quinoa obsahuje velmi kvalitní bílkovinu, která obsahuje i ty aminokyseliny, které si tělo nedokáže samo vytvořit. Obsah tuku je podobný jako u libového masa. Složení mastných kyselin je ale jiné. Nadpoloviční podíl tvoří žádoucí kyseliny olejová a linolová. Škrob obsahuje málo amylózy. Může se proto trávit snáze a vstřebávat rychleji. Lžíce citronová šťávy a jedna lžička rostlinného oleje proces trávení a vstřebávání zpomaluje a hladina krevního cukru se proto rychle určitě nezvýší i díky jiným vlastnostem obsaženého škrobu.